咖啡

每个孩子都知道任何味道好吃、稀奇古怪或颜色鲜艳的食物事实上对人体健康是有危害的。有一句来自Winston Churchill、Oscar Wilde或Alexander Woollcott的谚语是这样说的：”所有我真正喜欢做的事情，不是非法的，便是不道德的，要不就是替自己催肥。” 如果根据热力学第二定律，我们完全可以明白这句谚语的其中道理。然而，生活充满了各种可能性，每一条定律都有其例外情况存在，大多数已经过科学验证。 让我们举一些有趣的例子。喝咖啡上瘾迟早会对健康造成损害（每一名好医生都会这样说），但与此同时，喝咖啡上瘾却能有效降低患上黑素瘤的风险，这一观点已得到美国近期的一项医学研究成果的证明；该项研究成果发布在了著名的《美国国家癌症研究所杂志》上。 喝咖啡上瘾迟早会对健康造成损害，但与此同时，喝咖啡上瘾却能有效降低患上黑素瘤的风险 事实很简单：每天喝4杯以上的咖啡能够将患恶性肿瘤风险降低20%。喝得越少意味着患肿瘤的风险越高，但需要牢记的是脱因咖啡无法对降低患肿瘤风险产生任何作用，目前没有任何证据表明脱因咖啡能起到任何作用。 当然，20%不算太高也不算低，每年因患黑素瘤而死亡的人数有5万人之多，且这一数字在逐年上升。但有一些确定的因素会造成死亡，大多数人患黑素瘤的主要原因有两个：一是暴露在阳光下的时间过长，二是遗传原因。 事实上，饮用咖啡和患皮肤癌的低风险性之间的关联在一些挪威和意大利早年出版的科学论文上已有所引用。但当时这些统计数据不足以证明其关联程度。 这项新的研究总历时长达10年时间，在对近50万美国白人的大范围调查取样后而得出处的结果。此外，研究人员还考虑了一些其它的重要因素，包括：性别、年龄、体育活动、肥胖、不良习惯以及天气等。 研究人员还注意到与患黑素瘤风险高低相关的其他行为模式还有酒精、吸烟以及高学历。吸烟能稍微降低一些患黑素瘤的风险，但酒精和高学历却起到了相反作用。后者的相反作用尽管让人感到奇怪，但高收入、高学历人群的享受生活方式-热衷于晒太阳一定程度上解释了这一疑问。但通常情况下，这两项因素的影响力极其有限。 研究人员在其研究中对这些影响因素的使用慎之又慎，并承认这些关联性带有一些猜测的意味（所宣称的关联性有一定巧合）。然而，研究表明包括咖啡因的咖啡内有益成分事实上的确能够对由强烈紫外线照射所引起的致癌产生影响。 研究人员还表示，紫外线防晒霜能够有效抵御太阳光照射，且效果远超每天喝数升咖啡所起到的防癌作用。 对于那些无法克服不良生活习惯的人来说，美国医学博士在《欧洲心脏杂志》所发布上的另一篇研究成果可谓是是又一条”福音”。 众所周知，经常性饮酒对心血管系统有害，同时还会提高心力衰竭的风险。在研究期间得到的新数据表明这些影响力完全由具体的饮用量而决定。少量饮酒的话并不会对身体造成任何危害，反而会起到有益作用。 研究成果如下：每周饮酒7个参考单位的男性相比不饮酒的男性能有效地将患心脏病风险降低20%。对于女性而言，这一数字较低一些（16%）。研究人员将17克乙醇（相当于100-150克葡萄酒、一小罐啤酒或30-40克烈酒）作为一个参考单位。 每周饮酒7个参考单位的男性相比不饮酒的男性能有效地将患心脏病风险降低20%。 如果每周的饮酒量超过这一数字的话，对人体的有益作用将逐步消失。如果每周饮酒量是研究人员所建议数字两倍的话（每周14个参考单位），其患心脏病风险将高于不饮酒的人。如果每周饮酒量超过21个参考单位，则过早死亡的风险将有所提高（无论出于什么原因）。 所得到的数据采集自对不分人种的美国青年和中年人的抽样调查（整个研究过程历时25年时间）。 与本文开头提到的研究相似的是，该项研究成果也并非全新观点：在这以前也曾发布过类似的研究成果，但该项研究所使用的统计数据却相当庞大，因此可信度极高：总计有约15万人接受调查，且整个研究过程历时25年的时间。 该篇研究论文的作者们警告目前还不能对饮酒和降低患心脏病风险的关联性下绝对的定论。我们只能说有一定关联而已，但其确切的因果关系依然还未得到验证。除此之外还有另一个重要的问题：喝哪一种酒更有助于长寿？这个问题有待相关研究人员的进一步发现。 上述所有研究的本质是什么？过度放纵根本无助于更健康的生活，也没有任何一项科学研究是在为抽烟或酗酒寻找借口。我们只需思考一下”没有被普遍接受的真理是绝对的”这句话的意义。打个比方，就算有再多迹象显示盒子内所装的东西，但只有真正打开盒子那一刻才能知道里面到底装的是什么。